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如何分辨嫩薑/粉薑/老薑?
嫩薑栽種期約四個月,外皮乾淨帶有紫紅色鱗片、肉嫩多汁,具有辛味卻不會辣;粉薑塊莖顏色比嫩薑深、外皮由黃白色轉為土黃色,口感最為細緻;種植滿十個月以上為老薑,外皮以呈完全成熟老化、莖肉縮瘦,外皮粗厚而多纖維。
竹薑又是什麼?
本島薑又稱竹薑,型態較為細長、根部分支多。竹薑雖小但香氣和薑味卻更勝一般老薑,最主要是纖維更為扎實。
薑跟薑黃有何不同?
薑黃的外表有點像我們一般市面上常看見的生薑,但切開來看肉是橘黃色,而生薑的肉是屬鵝黃色。平常我們常見的咖哩帶著橘黃色就是因為有薑黃成分。薑黃食療通常針對抗消炎、促進腸胃蠕動、抗氧化具保健作用,而生薑食療除了用在一般的烹煮、飲品調味外還可以改善風寒感冒。薑黃口感較為溫和,不如生薑帶有微辣。
薑黃有分哪幾種?
目前市面上最常見為秋薑黃、春薑黃、紫薑黃三大品種。Kiunn選用的為薑黃為印尼種的秋薑黃,含有豐富的薑黃素,味道呈現類似鬱金香的清香味。薑肉為橘黃色,磨成粉後有趨光性,紫外線下會轉變為米黃色,褪色情形不影響其安全性與效果,請安心使用。但還是建議存放於陰涼通風處,避免陽光直射。薑黃有擴張血管促進血液流通、降低血小板凝聚力、有刺激興奮子宮作用,建議孕婦、月經週期、服用抗凝血劑者不宜使用。
乾薑片與薑粉的差別?
薑片可以做到薑、水分明,需要一段時間悶泡。乾薑片的使用範圍及為廣泛,可搭配飲品調味、烹煮菜餚代替生薑入菜、更可以配合婦女作月子擦澡、冬天手腳冰冷者泡腳使用。 而薑粉可以直接品嘗到薑肉裡的纖維精華,口感較為薑片濃郁,對於上班族或心急的人非常適合,一沖即飲。
薑會上火嗎?人家都說薑是躁熱是真的嗎?
薑是體內的除濕機,可去除身體的寒氣,補充體內的熱源。傳統中醫認為,生薑性溫而味辛,能健脾胃、散風寒,有“薑能疆禦百邪,故謂之薑”之說。尤其是在炎熱夏季,人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能刺激人體發汗,而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。任何天氣、時段吃薑都無妨。任何的食物,食用過量都會對身體產生負擔,所以食用的多寡還要視個人情況為之。
老薑不是很辣嗎,那你們的怎麼都不夠辣,是不是成分不純?
新鮮的老薑而製成的產品、薑香濃郁且香醇辣而不麻。服用好的薑,經過一段時間後,人體會自動調適,會覺得不那麼辛辣,代表身體的熱能已轉化提升。所以四肢手腳就覺得不再冰冷,長期的食用,可以漸漸改善成為溫暖體質。
經痛、手腳冰冷,喝薑就會好了嗎?
吃薑是讓身體轉化產生熱能、促進身體血液循環。進而達到一些身體上的改善,不能當成藥品的療效來看待。
我適合喝嗎?
根據每個人的體質不同,但是普遍來說女性生理期、孕婦產後坐月子、感冒、手腳冰冷、體質虛寒、野外露營、媽媽料理、按摩養生都是適合使用的。